Ingrédients :
- 4 filets de vivaneau
- 1 mangue
- 100g de beurre
- 2 citrons verts
- 4 branches de thym
- 1 brin de persil
- 4 cuillères à café de rhum 

Préparation :

Beurrer 4 feuilles d'aluminium. Placer 1 filet sur chaque feuille, les beurrer, saupoudrer de thym, de persil haché, saler et poivrer.

Eplucher la mangue et disposer des tranches fines sur chaque filet. Arroser chaque filet d'une cuillère à café de rhum et de quelques gouttes de citron. Fermer les papillotes et cuire au four 15min.

Servir avec des légumes cuits à la vapeur.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
- 6 oeufs
- 150 grs de beurre demi-sel mou
- 250 grs de sucre de canne
- 250 grs de farine
- 2 paquets de levure chimique
- 1 c.s. de rhum vieux
- le zeste d'1/2 citron vert râpé
- 1 c.c. d'essence de vanille
- 2 pincées de canelle en poudre
- 1 pincée de muscade
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 4 c.s. de sucre en poudre
- 2 c.s. d'eau 

Préparation :

Réalisez un caramel blond avec le sucre et l'eau. Tapissez le fond du moule et les bords. 

 Epongez les tranches d'ananas au sirop à l'aide d'un papier absorbant. Disposez les dans le fond du moule. Pour les bords, coupez les tranches restantes en deux et disposez-les sur les côtés. 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol ou une jatte, mélangez tous les ingrédients : les oeufs, le sucre, la farine, le beurre, la levure chimique, les arômes, le rhum et 2 càs de sirop d'ananas. Battez le tout 5-6 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et crémeuse.

Versez la pâte à gâteau dans le moule, sur les tranches d'ananas.

Enfournez le gâteau et laissez cuire 40 minutes environ. Vérifier la cuisson du gâteau en le piquant avec la pointe d'un couteau. Le gâteau est cuit s'il ressort sec.

Laissez tiédier le gâteau avant de le démouler sur un plat de service.

Décorez à votre convenance et dégustez au naturel.

Envie de découvrir la Martinique, sa flore, sa faune et son patrimoine local d'une façon différente des randonnées pédestres ? 

Cap Antilles Randonnées vous propose trois parcours en buggy, un véhicule léger tout terrain :
- Dans le Nord : randonnée de 35km d'une durée de 3h-3h30 : découverte de la forêt tropicale, des plantations de bananes, ananas, canne à sucre, baignade sous une cascade, et visite de la rhumerie JM.
- Dans le Sud : un parcous d'une heure, 10km de ballade non stop sur les routes de Sainte-Anne, ou sinon un circuit de 3h-3h30 : découverte de l'arrière pays, une ancienne sucrerie, une plantation de melon, et baignade sur l'une des plages de Sainte-Anne.

Concernant les modalités, pour la conduite il faut le permit de conduire ! Très simple à piloter cependant, deux pédales : l'accélérateur et le frein, c'est tout ! Mais sachez que ce n'est pas une course et que les dérappages et dépassements sont interdits :-)

Plus d'infos et réservation : http://www.randobuggymartinique.com/

C'est 100 ans après l'éruption de 1902 que le Centre de Découverte des Sciences de la Terre a été lancé. Situé à Saint-Pierre, face à la Montagne Pelée, le Centre propose des expositions permanentes et temporaires ayant pour objectif d'offrir un outil d'initiation aux sciences de la Terre.

Retrouvez en expositions permanentes : 

- Volcan Meurtrier : présentation et explications scientifiques des éruptions de la Pelée et notamment celle du 8 mai 1902 par des panneaux, maquette de la Pelée et d'un stéréoscope.
- La Martinique vue du ciel : un assemblage de 1600 photos sur une surface de 36m² pour survoler l'île.
- La Pelée vue du ciel : exposition photo pour voir la Pelée sous un angle inédit. 
- Galerie Minéralogique : pour découvrir les roches, minéraux et fossiles de la Martinique et d'ailleurs. 

On peut également compter sur une salle de projection servant aussi bien à la projection de documentaires que pour des conférences, mais aussi un jardin à thème avec une magnifique vue sur la Montagne Pelée.

Si vous souhaitez vous y rendre, sachez que le Centre est ouvert du mercredi au dimanche de 9h à 17h, fin des visites à 17h30. Durant les vacances scolaires et les mois de juillet et aout, ouverture de 10h à 18h avec une fin des visites à 18h30.

Pour faire une sortie en catamaran en Martinique, il y a du choix. Nous vous proposons un coup d'oeil sur les Ballades du Delphys.

Tout d'abord, la flotte est composée de trois bateaux :
- Elphis & Delphis : deux catamarans pouvant accueillir 27 personnes.
- Balaou : un catamaran aménagé pour les croisières, pouvant accueillir 20 personnes. 

Plusieurs ballades à la journée sont proposées :
- La Baignoire de Joséphine : Départ à 9h30 du François, un premier arrêt est fait à l'îlet Loup-garou puis direction l'îlet Chancel et ses iguanes. Le midi, mouillage dans les fonds blancs de l'îlet Madame pour une repas à bord et une baignade. L'après-midi est dédié à la Baignoire de Joséphine, puis retour au port du François à 17h.

- La Baie du Trésor : Départ 9h30 de la plage de l'Anse Spoutourne, la journée commence par une navigation de deux heures entre la barrière de corail et les nombreux îlets du Robert puis pause à la Baie du Trésor. Le midi, mouillage dans les fonds blancs du Trapèze pour une baignade et un repas à bord. L'après midi, visite de l'îlet Chancel, l'îlet Loup-garou et retour à l'Anse Spoutourne à 17h.

- Sans-Soucis : Départ 9h30 du François, et ballade jusqu'à la barrière de corail au travers des îlets du François. Baignade et apéritif dans le lagon et les fonds blancs du Cap Est puis navigation vers l'îlet Petite Grenade avec découverte de sa mangrove et baignade sur la plage. Le déjeuner se fait à bord. Au programme l'après midi, les fonds blancs du Sans-Soucis, l'îlet Loup-Garou, la Baignoire Joséphine, collation et retour à 17h au François.

Sachez que les ballades peuvent se faire en individuel ou en groupe, et que vous pouvez privatiser un bateau pour une occasion spéciale. Pour plus d'informations : http://catamaran-martinique.com/.

Et parce que les témoignages sont importants, un tour sur la page Facebook s'impose !